Грибы в науке и жизни: большой обзор их пользы и вреда

Грибы — это отдельное царство живой природы, не растения и не животные. Они встречаются почти везде и без них не обходится круговорот веществ: грибы разлагают растительные остатки, возвращая в почву углерод и питательные элементы, а также вступают в содружество с растениями.

Люди используют грибы уже много веков. Из них делают еду и напитки, получают лекарства. В последние годы интерес к ним вырос ещё и потому, что грибы помогают решать задачи экологии, сельского хозяйства и промышленности.

В этом обзоре авторы собрали примеры полезного применения грибов: производство ферментов и пигментов, использование в пищевой и фармацевтической промышленности, в охране среды и в научных исследованиях.

Но есть и обратная сторона. Грибы могут выделять вторичные метаболиты — вещества, которые не нужны для их роста, но могут быть токсичными. Некоторые грибы вызывают болезни у растений, животных и человека, а ещё разрушают материалы и продукты.

Это обзорная работа, а не эксперимент: она суммирует уже известные данные, а не проверяет новое средство на людях. Поэтому конкретных выводов о лечении или профилактике из неё сделать нельзя.