Тортильи с рейши и антиоксидантные гены: опыт на мышах

Тлаюды — это мексиканские лепёшки из кукурузы, популярные в регионе Оахака. Исследователи решили превратить их в «функциональный продукт»: добавили в тесто стандартизированный экстракт лекарственного гриба Ganoderma lucidum (рейши). Использовали два варианта экстракта: обычный (Gl-1) и полученный из грибов, выращенных на субстрате с ацетилсалициловой кислотой (Gl-2).

Эксперимент проводили на мышах линии C57BL/6, которых кормили пищей с высоким содержанием холестерина. Одним группам давали тлаюды с экстрактом, другим — без него. У мышей, получавших тлаюды с экстрактом, снизился уровень холестерина, триглицеридов, «плохого» холестерина (ЛПНП) и глюкозы в крови.

Кроме того, у этих мышей выросла активность генов, отвечающих за антиоксидантную защиту: SOD1, SOD2, CAT и GPX1. Эти гены помогают клеткам справляться с окислительным стрессом — повреждением, связанным с избытком агрессивных молекул кислорода. Экстракт Gl-2 дал более заметный эффект, чем Gl-1, что связывают с большим содержанием полезных соединений (бета-глюканов, полифенолов) в нём.

Авторы считают, что такие обогащённые продукты могут помочь в профилактике сердечно-сосудистых и хронических болезней, связанных с окислительным стрессом. Однако это только первый шаг: опыты проводились на мышах, и переносить результаты на людей пока нельзя.