Полисахариды гриба диктиофоры: как способ извлечения меняет свойства

Dictyophora indusiata — это гриб, который в Азии традиционно используют в пищу и в народной медицине. Его полисахариды (крупные углеводные молекулы) изучают на предмет полезных свойств, но важно, как именно их получают из гриба.

В этом исследовании полисахариды извлекали четырьмя методами: горячей водой, с помощью микроволн, под давлением и ультразвуком. Выход вещества был примерно одинаковым — от 5,62% до 6,48%. Химический состав и набор простых сахаров тоже оказались схожими.

Однако молекулярная масса и вязкость растворов различались. Самые крупные и вязкие молекулы получились при обычном горячем водном извлечении, а самые мелкие — при ультразвуковом.

Затем полисахариды проверили в лабораторных тестах (в пробирке). Оказалось, что образцы, полученные под давлением и ультразвуком, лучше проявляли антиоксидантные свойства. А полисахариды после горячей воды и под давлением активнее связывали жиры, холестерин и желчные кислоты, а также подавляли работу фермента липазы, расщепляющего жиры.

Авторы считают, что метод под давлением перспективен для получения полисахаридов с нужной биологической активностью для функционального питания. Но это только лабораторные опыты — на людях такие эффекты не проверялись.