Как шведы полюбили грибы: от страха к увлечению

В доиндустриальной Швеции крестьяне не ели грибы. В 1830-х годах учёные-микологи начали рассказывать людям о съедобных грибах, но встретили сопротивление. Даже в начале XX века грибы ели лишь изредка и в основном знать.

Постепенно городской средний класс принял грибы в рацион, а за ним и рабочие. Большинство людей знали и собирали лишь один-два вида. Самой популярной стала лисичка — её легко узнать, и в урожайный год можно было заготовить много грибов.

В конце XX века появились кружки, клубы, выставки и справочники, которые поддерживали интерес. В XXI веке сбор грибов стал массовым увлечением, особенно среди среднего класса. Молодые люди, родившиеся в 1990-х, собирают грибы, чтобы делать свои продукты, и часто определяют виды через соцсети.

Учёные провели опрос в 2017 году: 100 человек ответили на вопросы. Также они наблюдали за грибниками и изучали публикации в соцсетях. Оказалось, что большинство собирает лишь несколько видов, но есть и энтузиасты, знающие множество грибов. Некоторые боятся перепутать съедобные с ядовитыми и поэтому не собирают дикие грибы, но покупают шампиньоны в магазинах.

Авторы заключают: за последние десятилетия Швеция превратилась из страны, где грибы не любили, в общество, где сбор грибов — популярное занятие. Прогулки по лесу и сбор грибов стали важным досугом для горожан.