Рейши: как ультразвук помогает извлекать антиоксиданты и защищать нервные клетки

Рейши — традиционный китайский гриб, богатый тритерпеноидами и фенолами. Это вещества с антиоксидантными свойствами, то есть способные нейтрализовать вредные окислители. Однако обычные методы извлечения не позволяют получить их достаточно эффективно.

В новом исследовании учёные применили ультразвук, чтобы разрушить клеточные стенки гриба и высвободить больше активных соединений. Они подбирали оптимальные условия: мощность ультразвука, концентрацию спирта, соотношение жидкости и сырья, а также время обработки. В результате удалось увеличить выход тритерпеноидов и фенолов.

Затем с помощью масс-спектрометрии исследователи определили состав экстракта: нашли 20 тритерпеноидов (9 из них описаны впервые) и 8 фенолов (7 новых). После этого проверили, как экстракт действует на клетки PC12 — это лабораторная модель нервных клеток. Окислительный стресс вызывали перекисью водорода.

Оказалось, что экстракт рейши защищает клетки: восстанавливает их форму, повышает выживаемость, снижает выброс лактатдегидрогеназы (маркер повреждения), уменьшает уровень кальция, активных форм кислорода и малонового диальдегида (признак окислительного повреждения). Также повышалась активность собственных антиоксидантных ферментов клетки.

Авторы считают, что такие экстракты могут найти применение в функциональном питании и фармацевтике. Однако это только клеточный эксперимент, и на людях эффект пока не проверен.