Мухоморы Китая: какие виды содержат иботеновую кислоту и мусцимол

Мухоморы — род грибов, среди которых есть как смертельно ядовитые, так и содержащие психоактивные соединения. В Китае растёт около 27 видов из секции Amanita, и некоторые из них вызывают отравления. Учёные решили выяснить, какие именно виды содержат иботеновую кислоту (IBO) и мусцимол (MUS) — вещества, влияющие на нервную систему.

Для этого они собрали 84 образца 24 видов мухоморов и проанализировали их с помощью современного метода UPLC‒MS/MS, который позволяет точно определить химический состав. Оказалось, что только 10 из 24 видов содержат оба токсина. Причём у восьми видов эти вещества обнаружены впервые — например, у Amanita altipes, A. concentrica, A. rubrovolvata и других.

Учёные также изучили, как содержание токсинов меняется в зависимости от стадии роста гриба. У одного из видов (A. subglobosa) и IBO, и MUS снижались по мере созревания. Это может объяснять, почему молодые грибы опаснее.

Филогенетический анализ (изучение родственных связей) показал, что все китайские виды секции Amanita делятся на 5 групп. Токсины встречались только в двух из них, но даже там не у всех видов. В остальных трёх группах токсинов не нашли.

Это исследование помогает понять, какие мухоморы опасны, а какие нет. Однако оно проведено только на грибах, собранных в Китае, и не проверяет действие токсинов на людях. Для новичка важно помнить: даже если вид не содержит IBO и MUS, он может быть ядовит по другим причинам. Никогда не собирайте и не ешьте мухоморы без эксперта.