Мухомор из Польши: содержание свинца и кадмия меняется по сезонам

В последние годы в Польше растёт популярность употребления мухомора красного (Amanita muscaria) для облегчения разных симптомов. Но почти нет данных о том, как меняется содержание токсичных элементов — свинца (Pb) и кадмия (Cd) — в грибах, собранных в конце лета и середине осени.

Исследователи собрали 44 образца мухомора в трёх периодах: в августе, сентябре и октябре 2023 года в лесу Пуща Белая примерно в 80 км от Варшавы. Грибы обработали кислотами, а затем измерили концентрации свинца и кадмия на атомно-абсорбционном спектрометре — приборе, который определяет химические элементы по поглощению света.

Оказалось, что уровень свинца статистически значимо различался между тремя сезонами сбора. А вот наличие или отсутствие кожицы на шляпке не влияло на концентрации ни свинца, ни кадмия.

Самое важное: средние концентрации кадмия в грибах были значительно выше допустимых норм для пищевых добавок. Уровни свинца тоже могут быть опасны. Авторы заключают, что употребление мухомора несёт серьёзный риск токсичности, особенно при длительном приёме.

Это исследование показывает, что даже природный гриб может накапливать вредные металлы из окружающей среды, и их количество зависит от времени сбора. Но оно не проверяло, как именно эти дозы влияют на здоровье людей — для этого нужны другие работы.