Ртуть в мухоморах из разных регионов Польши: что нашли учёные

Учёные собрали мухоморы (Amanita muscaria) и верхний слой почвы (0–10 см) в 14 удалённых друг от друга местах Польши. В грибах и почве измерили общее содержание ртути с помощью специального химического анализа.

Оказалось, что шляпки содержат больше ртути, чем ножки. В среднем по всем образцам в шляпках было около 0,73 микрограмма ртути на единицу сухого веса, а в ножках — около 0,43. Разброс между местами сбора был заметным: где-то концентрации выше, где-то ниже.

Это исследование показывает, что мухоморы способны накапливать ртуть из окружающей среды. Однако оно не отвечает на вопрос, насколько это опасно для человека при употреблении грибов, и не проверяет влияние на здоровье.

Важно понимать: работа проведена на грибах и почве, а не на людях. Прямых выводов о безопасности или вреде для человека из неё сделать нельзя. Кроме того, данные собраны в Польше, и в других регионах ситуация может отличаться.