Мухомор накапливает металлы: что показал анализ плодовых тел

Красный мухомор (Amanita muscaria) известен своей токсичностью, но он же может служить природным индикатором загрязнения почвы. Исследователи изучили, как в плодовых телах гриба накапливаются различные химические элементы — от необходимых (калий, магний, марганец) до токсичных (свинец, кадмий, ртуть).

Оказалось, что одни элементы, например калий и магний, сохраняются на примерно одинаковом уровне на всех стадиях развития гриба. Другие, такие как свинец, сурьма, таллий, барий, стронций, литий, рубидий и цезий, с созреванием гриба становятся меньше. А вот ванадий, хром, мышьяк, серебро, кадмий и уран остаются на одном уровне, как и полезные элементы.

Важно, что распределение элементов между шляпкой и ножкой тоже различается: для калия, например, концентрация в шляпке и ножке неодинакова. Это значит, что при сборе грибов для анализа нужно учитывать, какую часть и на какой стадии зрелости брать.

Авторы подчёркивают: на накопление элементов влияют свойства почвы, вид гриба и стадия его развития. Поэтому результаты, полученные для одного вида в одном месте, нельзя автоматически переносить на другие условия. Это ограничивает использование мухомора как универсального биоиндикатора.

Работа проводилась на плодовых телах грибов, собранных в природе, а не на людях или животных. Она не изучала влияние употребления гриба на здоровье, поэтому не может служить рекомендацией к использованию мухомора в пищу или как лекарства.