Грибы Ирана: съедобные, ядовитые и антиоксиданты

Агарики — это большая группа грибов, к которой относятся многие привычные нам шляпочные грибы. В Иране их разнообразие до сих пор было плохо изучено. Исследователи проанализировали 558 видов агариков, чтобы понять, какие из них съедобны, какие ядовиты, где они растут и есть ли у них полезные свойства.

Оказалось, что среди иранских агариков около 189 съедобных видов и 128 ядовитых. Большинство грибов живут в почве и разлагают органику, многие образуют симбиоз с деревьями (это называется эктомикориза), есть и те, что растут на древесине, листьях или паразитируют. Также нашлись 19 видов, которые светятся в темноте.

Особое внимание уделили антиоксидантам — веществам, которые защищают клетки от повреждений. Примерно у 20% изученных видов обнаружили антиоксидантную активность. Причём около 5% видов показали сильные антиоксидантные свойства, и многие из них съедобны. Это значит, что такие грибы можно использовать для создания полезных продуктов питания.

Учёные также построили эволюционное дерево (филогению) на основе генетических данных, чтобы понять родственные связи между видами. Антиоксидантные виды распределились по четырём порядкам и 21 семейству грибов.

Это первое крупное исследование, которое объединяет филогению и антиоксидантный потенциал агариков. Результаты помогут в будущем выбирать перспективные виды для биотехнологии и медицины. Однако пока это только лабораторный анализ, и на людях такие свойства не проверялись.