Бета-глюкан из чёрных дрожжей: обзор полезных свойств

Бета-глюкан — это природное соединение из группы полисахаридов, которое встречается в клеточных стенках грибов, дрожжей и некоторых растений. В этом обзоре речь идёт о конкретном типе — растворимом бета-1,3-1,6-глюкане, который производят чёрные дрожжи Aureobasidium pullulans. Его получают путём ферментации на среде с сахарозой, то есть это продукт микробного синтеза, а не экстракт из гриба.

Авторы собрали данные о разных эффектах этого вещества. В лабораторных и клинических работах описаны иммуномодулирующие свойства, особенно в кишечнике. Также упоминаются противоопухолевые и противоаллергические эффекты, снижение риска заболеваний, связанных с образом жизни: защита слизистой кишечника, уменьшение жировых отложений, снижение уровня глюкозы после еды, поддержка костной ткани и заживление язв желудка. Отдельно отмечено, что бета-глюкан может запускать выработку белка теплового шока 70.

В клинических исследованиях на людях сообщается о противоаллергическом действии и снижении триглицеридов — это показатели улучшения при метаболических нарушениях. Структура молекулы изучена: это разветвлённая цепь из остатков глюкозы с преобладанием бета-1,6-связей на основе из бета-1,3-связей. Молекула образует тройную спираль, и её активно исследуют как средство доставки лекарств, например в сочетании с противовоспалительными веществами или фуллеренами для нацеливания на макрофаги.

Обзор показывает, что бета-глюкан из Aureobasidium pullulans — перспективный компонент для функционального питания и медицины. Однако это литературный обзор, а не новое эксперимент. Он обобщает уже опубликованные данные, среди которых есть и опыты на клетках, и исследования на животных, и клинические испытания. Чтобы делать выводы о пользе для человека, нужны дальнейшие контролируемые исследования.