Белки из съедобных грибов усиливают иммунные клетки мышей

Исследователи взяли 22 вида съедобных грибов — от обычных вроде вешенки и опёнка до редких, таких как кордицепс и рейши. Из каждого гриба выделили белки и проверили, как они действуют на макрофаги — это иммунные клетки, которые первыми встречают чужеродное и «съедают» его.

В лабораторных опытах на клетках мышей все грибные белки усиливали размножение и активность макрофагов. Клетки начинали выделять больше активных форм кислорода и оксида азота — это вещества, которыми макрофаги уничтожают микробов. Также росла выработка сигнальных молекул, которые запускают воспаление.

Это указывает на то, что белки грибов подталкивают макрофаги к «боевому» M1-типу — такому состоянию, когда клетка активно борется с инфекцией. По мнению авторов, это говорит об усилении иммунитета.

Интересно, что белки редких грибов действовали заметно сильнее, чем белки обычных. Это может пригодиться при создании продуктов и добавок из грибов.

Важно: опыты проводили только на клетках мышей, а не на людях. Переносить эти выводы на человека пока нельзя — нужны дальнейшие исследования.