Грибные бета-глюканы: обзор для еды и иммунитета

Бета-глюканы — это природные соединения, которые входят в состав клеточной стенки грибов. Их находят в съедобных и лекарственных грибах, а также в грибнице, которую можно выращивать. Обзор собрал данные о том, как эти вещества получают, очищают и анализируют.

Учёные отмечают, что грибные бета-глюканы проявляют свойства стимуляторов и модуляторов иммунитета. Их рассматривают как средство против повышенного холестерина, противовоспалительное, вспомогательное при диабете, в лечении рака и даже как добавку к вакцинам от COVID-19. Однако большинство таких данных — предварительные.

Основная часть обзора посвящена биотехнологическому производству продуктов питания с бета-глюканами. Речь идёт об обогащении еды этими соединениями. Авторы также предлагают новый взгляд на бета-глюканы как потенциальные средства иммунотерапии.

При этом подчёркивается: несмотря на известную пользу, сведений о конкретных продуктах и их эффективности пока мало. Зарегистрированных продуктов с грибными бета-глюканами больше в кормах и здравоохранении, чем в обычном питании. Это обзор, а не новое испытание, поэтому он не проверяет действие на людях напрямую.