Съедобные и дикие грибы: обзор лечебных свойств

Грибы — это не только вкусный продукт, но и источник множества полезных веществ. В обзоре 2021 года авторы собрали информацию о съедобных, диких и лекарственных грибах, их химическом составе и влиянии на организм.

В грибах находят полисахариды (сложные углеводы), пищевые волокна, микроэлементы и незаменимые аминокислоты — строительные блоки белков. Благодаря этому они проявляют разнообразные свойства: противодиабетические, антиоксидантные (защищают клетки от повреждений), противовирусные, антибактериальные, а также поддерживают здоровье костей, почек и печени.

Эти эффекты подтверждаются как в лабораторных условиях (на клетках), так и в опытах на животных. Однако обзор не приводит данных клинических испытаний на людях, поэтому делать выводы о пользе для человека пока рано.

Авторы отмечают, что благодаря богатому составу грибы используют для создания биологически активных добавок и лекарств. В работе также обсуждаются перспективы и проблемы выращивания и переработки таких грибов в качестве функциональных продуктов питания.