Жирная диета и мозг мышей: насыщенные и ненасыщенные жиры действуют по-разному

Глутамат — главный «возбуждающий» сигнал в мозге. Его количество и переработка строго регулируются: если баланс нарушается, страдает память и способность к обучению. Учёные решили выяснить, как на этот баланс влияет состав жиров в рационе.

Молодых взрослых мышей — самцов и самок — держали на двух видах жирной диеты. Одна была богата олеиновой кислотой (ненасыщенный жир, как в оливковом масле), другая — пальмитиновой и лауриновой кислотами (насыщенные жиры, как в пальмовом масле и кокосе).

У самцов обе диеты повышали уровень глутамата в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память. Но только ненасыщенная диета включала гены, помогающие клеткам захватывать и перерабатывать глутамат, то есть запускала защитную реакцию. У самок таких изменений не было вовсе — эффект оказался выраженно зависящим от пола.

В опытах на культурах нейронов и вспомогательных клеток мозга (астроцитов) олеиновая кислота вызывала более мягкие сдвиги, чем пальмитиновая, и избирательно активировала механизмы, снижающие избыток глутамата снаружи клеток. Лауриновая кислота, наоборот, не запускала защитных механизмов — по-видимому, именно она вносит основной вклад в нарушения у самцов на насыщенных жирах.

Важно: это эксперименты на мышах и клеточных культурах. На людях такие эффекты пока не проверены, и переносить выводы напрямую на человека нельзя.