Дикий гриб из Тибета: питательная ценность и активность полисахаридов

Исследователи обнаружили и описали новый штамм дикого гриба Pleurotus pulmonarius, растущего на Тибетском нагорье. Этот гриб относится к роду Pleurotus, к которому принадлежат и знакомые многим вешенки. Учёные определили подходящие условия для его выращивания и проанализировали питательный состав плодовых тел.

Оказалось, что по содержанию белка, золы (минеральных веществ) и пищевых волокон этот гриб превосходит другие распространённые съедобные грибы, такие как вешенка обыкновенная и вешенка королевская, а также яйцо. Кроме того, в нём больше незаменимых и заменимых аминокислот — строительных блоков белка, которые важны для питания.

Затем из гриба выделили полисахариды — сложные углеводы, которые часто изучают на предмет полезных свойств. В лабораторных тестах эти полисахариды показали способность нейтрализовать свободные радикалы (антиоксидантную активность) и проявляли токсичность по отношению к некоторым раковым клеткам, особенно к клеткам рака печени. Однако это только клеточные эксперименты.

Важно понимать: исследования проводились на клетках в пробирке, а не на животных или людях. Это значит, что делать выводы о пользе для человека пока рано. Работа опубликована в рецензируемом журнале, но требует дальнейших проверок.