Грибной белок как третья категория в рекомендациях по питанию

Сегодня в официальных рекомендациях по питанию белки обычно делят на две группы: животные и растительные. Авторы статьи из журнала Foods предлагают добавить третью — грибную, куда войдёт и мицелий (грибница), например микопротеин.

Мицелий — это сеть тонких нитей, из которых состоит тело гриба. Из него делают микопротеин — белковый продукт, который уже используется в еде. По мнению авторов, он питателен и устойчив с точки зрения экологии.

Исследователи провели поиск в PubMed и изучили систематические обзоры и метаанализы за последние пять лет. Они нашли много данных по животным и растительным белкам, а по грибным — растущую, но пока меньшую базу.

Авторы считают, что при составлении рекомендаций по питанию стоит учитывать грибной белок как отдельную категорию. Это может помочь людям выбирать более разнообразные и устойчивые источники белка.

Важно: это обзор литературы, а не эксперимент на людях. Он не проверял, как грибной белок влияет на здоровье в реальных условиях, а лишь обобщил уже опубликованные исследования. Прямых выводов о пользе или вреде для конкретного человека из этой работы сделать нельзя.