Грибы в питании при хронической болезни почек: обзор

Хроническая болезнь почек — состояние, при котором почки постепенно хуже фильтруют кровь. Питание здесь играет большую роль, и современные рекомендации делают ставку на растительный белок. Авторы обзора замечают: грибам в этих рекомендациях уделяют мало внимания, а зря.

Грибы — это не растения, а отдельное царство живых организмов. По данным за последнее десятилетие, они дают редкие питательные вещества и биологически активные соединения. Среди них — эрготионеин (антиоксидант, который встречается в основном в грибах), витамин D и селен.

Кроме того, фосфор в грибах усваивается хуже, чем из многих других продуктов, а это важно для людей с больными почками. Грибы также дают мало кислоты, образующейся при переваривании пищи, и содержат полноценный набор незаменимых аминокислот — строительных блоков белка.

Авторы предполагают: если добавить обычные съедобные грибы или продукты из грибного белка к здоровому растительному рациону, можно получить больше антиоксидантов и противовоспалительных веществ. Это обзор литературы, а не новое испытание на пациентах, поэтому выводы пока предварительные.