Средиземноморская диета меняет пищевые предпочтения, но не гормоны аппетита

Учёные решили проверить, как средиземноморский стиль питания влияет на пищевое поведение и обмен веществ. В исследовании участвовали взрослые с высоким риском метаболических нарушений — это люди с избыточным весом и склонностью к диабету.

До и после 12 недель диеты участники заполняли опросники о своих привычках в еде и предпочтениях. Также у них измеряли уровень гормонов, связанных с голодом и насыщением, и показатели сахара в крови.

Оказалось, что диета заметно уменьшила неконтролируемое переедание и повысила осознанный контроль над едой. Участники стали меньше хотеть жирную и солёную пищу, а также потеряли интерес к сочетанию «жир + сладость». При этом субъективное чувство голода, уровень гормонов аппетита и показатели глюкозы не изменились значимо.

Это говорит о том, что здоровая диета может влиять на наши пищевые привычки через психологические механизмы, а не через гормональную перестройку. Однако исследование длилось всего 12 недель, и результаты могут быть нестойкими. Кроме того, участники знали, что их диета — часть эксперимента, что могло повлиять на ответы.