Ферментированный сок рейши и иммунные клетки: лабораторное исследование

Рейши — лекарственный гриб, который часто используют в традиционной медицине. В этом исследовании из него сделали сок и добавили к нему пять видов полезных бактерий (пробиотиков), чтобы запустить брожение — так же, как при изготовлении йогурта или квашеной капусты.

Сначала авторы подбирали, в какой пропорции смешать бактерии и сколько времени держать смесь. Итоговые условия: ферментация в течение суток при температуре тела человека. Затем они измерили, какие вещества появились в напитке после брожения.

Оказалось, что в процессе ферментации в соке стало больше полифенолов (растительных антиоксидантов), пребиотиков (питания для полезных бактерий) и тритерпеноидов — особых соединений гриба. Среди них названы мирциетин, лютеолин, раффиноза и ганодермовые кислоты.

Чтобы оценить влияние на иммунитет, учёные добавили ферментированный сок к макрофагам — иммунным клеткам, выращенным в лаборатории. Клетки активнее захватывали чужеродные частицы и выделяли оксид азота — сигнальную молекулу, связанную с иммунным ответом. Это указывает на возможное усиление иммунных свойств, но только на уровне клеток.

Важно понимать: опыты проводились не на людях и не на животных, а на культурах клеток. Это лишь первый шаг, и делать выводы о пользе для человека пока нельзя.