Гриб маитаке с селеном против токсичного мышьяка: опыты на клетках

Мышьяк — токсичное вещество, которое может попадать в организм с загрязнённой водой и едой. Он способен вредить иммунной системе. Селен — микроэлемент, который, как считают, помогает снижать токсичность тяжёлых металлов. Гриб маитаке (Grifola frondosa) содержит белки, связанные с сахарами, — их называют гликопротеинами. Исследователи вырастили маитаке на среде с селеном, чтобы получить такие гликопротеины с селеном, и выделили четыре фракции.

Затем они взяли иммунные клетки мышей (макрофаги RAW264.7) и обработали их токсичным мышьяком. Часть клеток до этого получала выделенные гликопротеины. Оказалось, что предварительная обработка лучше всего защищала клетки. Гликопротеины снижали окислительный стресс — состояние, при котором в клетке накапливаются агрессивные молекулы, повреждающие структуры. Также они уменьшали выброс сигнальных веществ, усиливающих воспаление.

Это исследование проведено только на клетках в лаборатории. Оно не доказывает, что приём гриба поможет людям, живущим в районах с загрязнением мышьяком. Нужны испытания на животных и людях, чтобы говорить о пользе для здоровья. Пока же работа показывает лишь возможный механизм защиты.