Кордицепс и съедобные насекомые: ферментация для лучшего усвоения глюкозы

Съедобные насекомые — это источник белка и других полезных веществ, который в будущем может стать важной частью рациона. Чтобы улучшить их свойства, исследователи использовали ферментацию — процесс, при котором микроорганизмы или грибы перерабатывают продукт, меняя его состав.

В этой работе шесть видов съедобных насекомых (тутовый шелкопряд, бронзовка, саранча, сверчок, мучной хрущак и жук-носорог) обрабатывали грибом кордицепс (Cordyceps militaris). После ферментации в насекомых стало больше белка и меньше углеводов. Также в них появилось вещество кордицепин — активный компонент кордицепса.

Чтобы проверить влияние на обмен сахара, учёные использовали клетки мышц (L6-GLUT4myc). Оказалось, что ферментированные насекомые усиливают поглощение глюкозы клетками — это может говорить о потенциальном антидиабетическом действии. Однако это только лабораторный тест, а не исследование на людях.

Важно понимать: пока нельзя утверждать, что такой продукт поможет людям с диабетом. Нужны дальнейшие испытания на животных и человеке. Кроме того, количество кордицепина зависело от вида насекомого и условий выращивания, что тоже требует уточнения.