Условия выращивания гриба Fomitopsis pinicola влияют на антиоксиданты в мицелии

Fomitopsis pinicola — трутовик, растущий в умеренных лесах Европы, Азии и Северной Америки. В народной медицине его плодовые тела используют при разных болезнях, а научные работы подтверждают их антиоксидантные свойства. Однако как условия выращивания влияют на мицелий (грибницу), было изучено плохо.

В этом исследовании учёные выращивали мицелий F. pinicola в лаборатории и меняли условия: температуру, источники углерода и азота, кислотность среды и способ культивирования (с перемешиванием или без). Оказалось, что при 30 °C мицелий лучше всего подавлял свободные радикалы, а при 20 °C активнее рос и накапливал фенольные соединения — вещества с антиоксидантным действием.

Среди сахаров ксилоза дала самый высокий уровень фенолов и антиоксидантной активности, а галактоза — наибольшую биомассу. Из источников азота пептон оказался лучшим для накопления фенолов, а дрожжевой экстракт — для роста. Гриб рос в широком диапазоне кислотности (pH от 2,5 до 7,5).

Перемешивание среды повысило общее содержание фенолов, но такой же уровень антиоксидантной активности (около 93%) достигался и без перемешивания, только позже. Авторы conclude, что, управляя условиями выращивания, можно целенаправленно увеличивать производство фенолов и антиоксидантов в мицелии.

Важно: это лабораторное исследование на грибных клетках, а не на людях. Оно не доказывает, что экстракт мицелия принесёт пользу человеку. Результаты говорят лишь о том, как условия культивирования влияют на биохимический состав гриба.