Лисичка чёрная: питательная ценность и антиоксидантные свойства

Craterellus cornucopioides — это съедобный гриб, который в народе называют чёрной лисичкой или рожком изобилия. Он растёт в лесах Румынии и до сих пор мало изучен. Учёные решили выяснить, насколько он питателен и полезен.

Сначала они определили пищевую ценность гриба: содержание белков, жиров, углеводов и калорийность. Затем изучили, какие биологически активные вещества в нём есть. Особое внимание уделили полифенолам — это растительные соединения, которые работают как антиоксиданты, защищая клетки от повреждений.

В лабораторных тестах экстракты гриба показали сильную антиоксидантную активность. Это проверяли сразу пятью разными методами, и все они дали согласованный результат. Также экстракты подавляли рост многих бактерий, включая золотистый стафилококк (в том числе устойчивый к антибиотикам), кишечную палочку и грибок Candida albicans. Исключением стала синегнойная палочка — на неё экстракты не действовали.

Авторы считают, что чёрная лисичка может стать ценным функциональным продуктом — то есть не просто едой, а источником полезных для здоровья веществ. Однако это только лабораторные исследования. Чтобы говорить о пользе для человека, нужны клинические испытания.