Обогащённые селеном шиитаке и диабет у крыс: первые данные

Шиитаке — второй по популярности съедобный гриб в мире. В новом исследовании учёные обогатили его селеном — микроэлементом, который важен для работы щитовидной железы и защиты клеток от повреждений. Затем они проверили, как такой гриб влияет на крыс с диабетом.

Селен накапливался в грибах неравномерно: больше всего его было в первых «волнах» урожая. В обеих водных и ферментных вытяжках селен находился в форме селенометионина — той же формы, что встречается в обычных продуктах.

Эксперимент провели на здоровых самцах крыс линии Вистар. Их разделили на восемь групп. У животных с диабетом, вызванным химическим веществом аллоксаном, экстракты обогащённого селеном шиитаке помогли лучше регулировать уровень сахара в крови и сохранить структуру бета-клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Также учёные заметили изменения в весе, холестерине и триглицеридах, но они были неодинаковыми в зависимости от времени сбора грибов.

Важно: это опыты на крысах, а не на людях. Пока нельзя утверждать, что такой же эффект будет у человека. Кроме того, исследование только опубликовано, и его результаты требуют проверки в других экспериментах.