Питание и самоконтроль у студенток: как сердце подсказывает выбор еды

Учёные изучали, как эмоции и способность себя контролировать влияют на выбор еды у студенток с нормальным весом. В исследовании участвовали 42 девушки, которые не страдали ожирением. Им показывали картинки с полезной едой (рыба, нежирное мясо, фрукты, овощи) и вредной (сладкие и солёные снеки). Перед этим они в среднем не ели около 7,5 часов.

Во время просмотра картинок измеряли, насколько приятной кажется еда, насколько она возбуждает и насколько сильно хочется её съесть. Также оценивали вариабельность сердечного ритма (ВСР) — это показатель того, как сердце реагирует на разные ситуации, и он отражает способность организма к саморегуляции. Дополнительно проверяли, как участницы справляются с заданием, где нужно было сдерживать импульсы (эмоциональный тест Go/NoGo).

Оказалось, что вредная еда вызывала больше удовольствия, возбуждения и желания съесть её, чем полезная. Сила этих эмоций зависела от того, насколько участницы были голодны и как долго они не ели. Чем выше была ВСР, тем медленнее девушки реагировали на стимулы, кроме фруктов и овощей. А ещё высокая ВСР и физическая активность были связаны с тем, что участницы реже ели сладкие снеки и чаще выбирали фрукты и овощи.

Это небольшая работа на студентках, поэтому результаты нельзя переносить на всех людей. Кроме того, здесь оценивали только реакции на картинки, а не реальное питание в течение долгого времени. Но исследование показывает, что физиологические показатели, такие как ВСР, и физическая активность могут помогать делать более здоровый выбор.