Селен-обогащённый полисахарид из вешенки: структура и действие на иммунные клетки

Вешенка (Pleurotus ostreatus) — знакомый многим гриб. Исследователи вырастили её так, чтобы в составе появился селен, и получили вещество Se-POP-21. Это полисахарид — длинная цепочка из молекул сахара. В работе изучали, как именно устроена эта цепочка и что она делает с иммунными клетками.

Сначала с помощью химических методов и ядерного магнитного резонанса (метод, показывающий строение молекул) определили основную структуру Se-POP-21. Оказалось, что у него есть разветвлённая основа из остатков галактозы и арабинозы, к которой присоединены боковые цепочки из маннозы.

Затем в пробирке (in vitro) проверили действие на клетки RAW264.7 — это линия мышиных макрофагов, то есть иммунных клеток, которые поглощают чужеродные частицы. Se-POP-21 усиливал их размножение и «поедание» бактерий, повышал активность сигнальных молекул CD80/CD86 и заставлял клетки выделять вещества, участвующие в воспалении и защите: NO, ROS, TNF-α, IL-1β и IL-6. Это происходило через активацию белка NF-κB.

Авторы заключают, что Se-POP-21 может активировать макрофаги и в перспективе использоваться в иммуномодулирующих препаратах или функциональном питании. Однако это только лабораторные опыты на клетках, и на людях эффект не проверялся.