Как полисахарид из грифолы курчавой переваривается в кишечнике

Грифола курчавая (Grifola frondosa) — съедобный гриб, который в традиционной медицине используют давно. В нём есть полисахариды — крупные молекулы из множества связанных сахаров. Именно им приписывают разные полезные свойства.

Но чтобы понять, как вещество работает в организме, нужно знать, что с ним происходит после того, как его съели. Авторы пометили полисахарид специальными красителями, чтобы отследить его путь. Оказалось, что он частично расщепляется уже в слюне и в содержимом тонкого кишечника.

В опытах на животных метаболиты полисахарида находили в желудке и тонком кишечнике, а затем — в дальних отделах кишечника, где он продолжал распадаться. В расщеплении участвует фермент α-амилаза. В итоге остатки вещества попадали в почки и выводились с мочой.

Это первое подробное исследование того, как полисахарид из грифолы ведёт себя в пищеварительной системе. Оно показывает, что грибной полисахарид не проходит организм unchanged — он распадается на более мелкие части, и именно они могут всасываться и действовать.