Витамин D из грибов в домах престарелых: исследование MOM

Витамин D нужен для костей, мышц и иммунитета. Пожилые люди, живущие в домах престарелых, часто получают его мало: они реже бывают на солнце, а кожа с возрастом хуже вырабатывает витамин D. Добавки принимают не все и не всегда в нужной дозе, а еда с витамином D — редкость.

Грибы — один из немногих продуктов, где витамин D может появиться. Если грибы облучить ультрафиолетом (как на солнце), в них образуется витамин D₂. В исследовании MOM (Mushrooms on the Menu) учёные добавили такие грибы в меню дома престарелых на 4 недели. Участникам предлагали съедать хотя бы одно блюдо с грибами в день.

В основной части исследования участвовали 60 человек, живущих в доме престарелых. По сравнению с обычным меню грибные блюда давали в 2,8 раза больше витамина D (7,0 против 2,5 микрограмма). В отдельной группе из 12 человек, живущих самостоятельно, потребление выросло с 8,7 до 73,1 микрограмма. Это говорит о том, что грибы действительно могут быть источником витамина D.

Учёные также собирали отзывы участников и персонала. Грибные блюда хорошо приняли, а само исследование показало, что такой подход осуществим. Однако это было небольшое исследование без контрольной группы, и оно длилось всего 10 недель. Чтобы делать более уверенные выводы, нужны более крупные и длительные работы.