Исследования › Ежовик › Питание и кишечник › Грибы и метаболизм
Грибы и метаболизм
12 статей
Статьи в этой ветке
Ежовик и сахар в крови: найдены вещества, тормозящие фермент
Учёные выделили из плодовых тел ежовика гребенчатого соединения, которые в пробирке подавляют фермент, расщепляющий углеводы. Это может объяснить, почему гриб традиционно использовали при диабете и нарушениях обмена веществ.
Ежовик и кишечные бактерии: как обработка гриба меняет его действие
Учёные сравнили два способа обработки ежовика гребенчатого и выяснили, что структура бета-глюкана влияет на то, какие бактерии в кишечнике получат пользу.
Эргостерол из грибов майтаке: маркер того, что грибы действительно съедены
Учёные проверили, можно ли по уровню эргостерола в крови узнать, что человек действительно ел грибы майтаке. Оказалось, что да — это важно для будущих исследований влияния грибов на здоровье.
Ежовик в овсяных десертах для людей с дисфагией: питание и текстура
Учёные добавили порошок ежовика в овсяные десерты, чтобы сделать питание для людей с нарушением глотания более полезным. Исследование показало, что до 5% добавки сохраняют безопасную текстуру и обогащают продукт.
Ежовик и крахмал: как полисахарид гриба замедляет переваривание углеводов
Учёные выяснили, как полисахарид из ежовика взаимодействует с кукурузным крахмалом и почему это может снижать резкий рост сахара в крови после еды.
Ежовик и фермент, повышающий сахар: химики нашли новые соединения
Учёные выделили из ежовика гребенчатого восемь соединений и проверили, могут ли они блокировать фермент α-глюкозидазу. Это интересно, потому что такие блокаторы используют при повышенном сахаре крови.
Ежовик коралловидный и профилактика жировой болезни печени: обзор
Учёные изучили, может ли редкий гриб ежовик коралловидный помочь в профилактике неалкогольной жировой болезни печени. Пока это только обзор научных работ, а не проверка на людях.
Шиитаке и воспаление кишечника: как связанные фенолы в клетчатке помогают мышам
Учёные сравнили «природную» форму фенолов, связанных с клетчаткой шиитаке, с их разделёнными версиями — и увидели разницу в пользу природной сборки. Это подсказка, почему цельный продукт может работать иначе, чем сумма его частей.
Полисахариды ежовика против хронического гастрита: исследование на мышах
Учёные изучили, как полисахариды из гриба ежовика гребенчатого защищают желудок при хроническом атрофическом гастрите — предраковом состоянии. Работа выполнена на мышах, но результаты помогают понять механизмы действия.
Ежовик после паровой обработки: полисахарид улучшает микробиоту кишечника в лаборатории
Учёные выделили из ежовика гребенчатого новый полисахарид и проверили, как он влияет на бактерии кишечника в пробирке. Это первый шаг к пониманию пребиотического потенциала гриба.
Ежовик гребенчатый: питание, вещества и еда будущего
Обзор о том, чем ценен ежовик как продукт: белок, вкус умами и соединения, которые в опытах на клетках и животных поддерживают рост нервных клеток.
Бета-глюкан из ежовика и уровень сахара после еды: исследование на мышах
Учёные сравнили бета-глюканы из нескольких грибов и овса и выяснили, что вариант из ежовика лучше других грибных образцов помогал сдерживать рост сахара после еды у мышей.