Грибы и риск повышенного уровня мочевой кислоты у японцев

Гиперурикемия — это повышенный уровень мочевой кислоты в крови. Она связана с подагрой и другими проблемами, поэтому важно понимать, какие продукты на неё влияют. Раньше уже появлялись данные, что грибы могут быть полезны, но подтверждений было мало.

Авторы объединили два больших исследования: американское NHANES (2007–2018) и японское NILS-LSA (1997–2012). Участники заполняли дневники питания, где указывали, сколько грибов съедали. Уровень мочевой кислоты измеряли в крови. Всего в анализ вошли около 5 800 человек из США и 1 700 из Японии, средний возраст — около 53 лет.

В американской выборке грибы ели лишь 5,7% участников, и связи с гиперурикемией не нашли. В японской выборке грибы ели 81,2% — здесь у мужчин младше 65 лет, которые потребляли больше грибов, риск развития гиперурикемии оказался ниже. У женщин такой связи не увидели.

Это наблюдательное исследование, а не эксперимент. Оно не доказывает, что грибы напрямую снижают мочевую кислоту, — возможно, дело в других особенностях питания или образа жизни. Кроме того, результаты различаются между странами, что тоже требует объяснения.