Эрготионеин из грибов: как его находят в крови и тканях

Эрготионеин — это природный антиоксидант, который поступает в организм только с пищей, в основном из грибов. Он важен для защиты клеток от повреждений, но до сих пор его было трудно обнаружить в биологических образцах стандартными методами.

В новом исследовании учёные применили метод ядерного магнитного резонанса (ЯМР) — способ, который позволяет «увидеть» молекулы по их магнитным свойствам. Они изучили плазму крови, цельную кровь и эритроциты (красные клетки крови) у людей, а также кровь и ткани у мышей.

Оказалось, что эрготионеин накапливается в эритроцитах в очень высоких концентрациях — часто выше 1,5 миллимоль на литр. В плазме его в 140 раз меньше, чем в эритроцитах, а в цельной крови — в 70 раз меньше. У мышей эрготионеин распределяется по органам неравномерно: больше всего его в печени и почках, меньше — в сердце и мозге, а в скелетных мышцах почти нет.

Это исследование показывает, что ЯМР можно использовать для рутинного анализа эрготионеина в клинических и научных целях. Это поможет лучше понять, как этот антиоксидант влияет на здоровье и болезни.