Эрготионеин из грибов не повышает вредный TMAO у людей

Эрготионеин (ET) — это природное вещество из грибов, которое помогает клеткам защищаться от повреждений. Его находили в крови людей, и высокий уровень связывали с меньшим риском болезней сердца и мозга. Но была тревога: кишечные бактерии могут разлагать ET до триметиламина (TMA), а печень превращает TMA в TMAO — соединение, которое ассоциируется с сердечно-сосудистыми и нейродегенеративными заболеваниями.

Учёные проверили, так ли это. Сначала с помощью биоинформатики они посмотрели, у каких бактерий есть фермент эрготионаза, разлагающий ET. Оказалось, что такой фермент встречается редко — гораздо реже, чем фермент, который производит TMA из холина (вещества из яиц, мяса).

Затем провели эксперимент на людях: здоровые добровольцы принимали экстракт с эрготионеином или плацебо в течение недели. Уровень ET в плазме вырос, но TMAO не увеличился. В отдельной группе людей с сердечной недостаточностью уровень ET никак не коррелировал с TMA или TMAO, а вот TMA и TMAO были связаны между собой.

Вывод: эрготионеин, скорее всего, не вносит заметного вклада в образование TMAO. Это хорошая новость для тех, кто рассматривает грибы как источник этого полезного антиоксиданта. Однако исследование короткое, и его результаты нужно подтвердить на других группах.