Исследования › Питание и кишечник › Функциональные продукты
Функциональные продукты
140 статей · 7 подветок
Статьи в этой ветке
Добавки и усталость у киберспортсменов: что помогло точности стрельбы
Исследование проверило, как разные добавки — включая экстракт гинкго — влияют на восстановление после умственного утомления у игроков в шутеры. Оказалось, что некоторые добавки улучшают точность стрельбы, но не все навыки.
Витамин D из грибов и водорослей: обзор эффективности
Грибы и водоросли могут быть источником витамина D, но насколько он эффективен по сравнению с обычным витамином D3? Новый обзор отвечает на этот вопрос.
Съедобные грибы и растения в выпечке: обзор трендов и возможностей
Учёные собрали данные о том, как добавление съедобных грибов и растений в хлеб и другую выпечку меняет её питательную ценность и вкус. Это интересно, потому что такие продукты могут стать полезнее без потери привычных свойств.
Лисичка чёрная: питательная ценность и антиоксидантные свойства
Учёные изучили состав и биологическую активность малоизвестного съедобного гриба Craterellus cornucopioides. Оказалось, он богат полифенолами и проявляет антиоксидантные и противомикробные свойства в лабораторных тестах.
Грибные добавки в еде: обзор антиоксидантных и противовоспалительных свойств
Учёные собрали данные о том, как грибы и их компоненты добавляют в продукты для повышения их полезности. Обзор показывает, что такие добавки могут защищать клетки от повреждений и уменьшать воспаление.
Питание и болезнь Альцгеймера: обзор доказательств
Обзор разбирает, как рацион и витамины могут влиять на риск болезни Альцгеймера — и почему не все исследования одинаково надёжны.
Средиземноморская диета и депрессия у пожилых китайцев: связь есть, но неясная
Исследование на 8578 пожилых людях показало, что те, кто придерживался диеты MIND, реже имели симптомы депрессии. Однако это лишь статистическая связь, а не доказательство причины и следствия.
Дикие грибы в Танзании: источник питания и дохода для сельских жителей
Исследование показало, что дикие съедобные грибы играют важную роль в питании и заработке сельских жителей Танзании, особенно женщин.
Ультратонкий помол гриба вешенки: больше пользы из порошка
Учёные проверили, как измельчение гриба вешенки, обогащённого селеном, влияет на его питательные и функциональные свойства. Оказалось, что более мелкий помол помогает извлечь больше полезных веществ.
Грибы в рационе и профилактика остеопороза: обзор исследований
Остеопороз называют «молчаливым убийцей костей»: он развивается незаметно и проявляется переломами. Обзор учёных показывает, что грибы могут помочь защитить кости — за счёт витамина D и минералов.
Грибная ферментация какао-бобов: шоколад с высоким теобромином
Учёные проверили, можно ли с помощью грибов изменить состав какао-бобов и получить шоколад с полезными свойствами. Оказалось, что некоторые грибы повышают теобромин и полифенолы.
Грибы для ферментации: обзор о питательной еде и устойчивом питании
Обзор рассматривает, как кулинарные грибы в процессе твердофазной ферментации могут улучшать питательную ценность растительных продуктов. Это важно для создания устойчивых и питательных пищевых систем.
Функциональные продукты: обзор доказательств и проблем
Обзорная статья о том, как функциональные продукты влияют на здоровье и почему их эффекты не всегда однозначны. Это важно для понимания, как питание может поддерживать организм.
Грифола в безглютеновом хлебе: больше антиоксидантов и минералов
Учёные добавили гриб грифолу (маитаке) в безглютеновый хлеб и проверили, как это повлияет на его полезные свойства и вкус. Оказалось, что небольшие добавки улучшают питательную ценность, не портя текстуру.
Микронутриенты и мозг: обзор о витаминах, минералах и когнитивном здоровье
Обзор учёных о том, как витамины и минералы влияют на работу мозга и память. Это важно, потому что недостаток или избыток таких веществ может сказываться на мышлении и внимании.
Грибы как еда будущего: обзор их пользы для здоровья
Обзор 2022 года рассказывает, почему съедобные грибы считают функциональным продуктом: они дают вещества, которых нет в растительной и животной пище, и могут поддерживать иммунитет, кишечник и даже нервную систему.
Мицелий как натуральный обогатитель еды: обзор производства и применения
Обзор рассматривает мицелий грибов как природный источник витаминов и минералов, которым можно обогащать продукты. Это интересно, потому что речь о доступном и экологичном решении проблемы нехватки питательных веществ.
Гималайские грибы как источник эргостерола и витамина D2: обзор
Обзор рассказывает, какие вещества в диких съедобных грибах Гималаев полезны для здоровья и как из грибного эргостерола под действием света образуется витамин D2.
БАДы и самочувствие: опрос пациентов у врачей в Италии
Итальянские исследователи опросили посетителей кабинетов семейных врачей о том, какие добавки они принимают и как оценивают своё физическое и психическое здоровье.
Лекарственные грибы и диабет 2 типа: обзор механизмов и клинических данных
Обзор в Frontiers in Nutrition суммирует, как грибы могут влиять на обмен веществ при диабете 2 типа, и почему до реальных рекомендаций ещё далеко.