Исследования › Питание и кишечник › Функциональные продукты
Функциональные продукты
140 статей · 7 подветок
Статьи в этой ветке
Гриб эринги (Pleurotus eryngii) и защита кишечного барьера: лабораторное исследование
Учёные проверили, может ли ферментированный экстракт гриба эринги защитить клетки кишечника от повреждения, вызванного желчной кислотой. Работа пока далека от практических рекомендаций, но интересна для понимания роли грибов в поддержке пищеварения.
Белки из съедобных грибов усиливают иммунные клетки мышей
Учёные проверили, как белки из 22 видов съедобных грибов влияют на иммунные клетки мышей. Оказалось, что все они активируют макрофаги, а у редких грибов эффект сильнее.
Шампиньоны, обогащённые литием: попытка вырастить «гриб-настроение»
Учёные попробовали вырастить шампиньоны, которые накапливают литий — микроэлемент, связанный с лечением биполярного расстройства. Идея в том, чтобы получать литий из еды, а не из таблеток.
Кишечник и мозг: обзор травяных добавок при расстройствах ЖКТ
Обзор рассматривает, как нарушения связи между кишечником и мозгом влияют на функциональные расстройства ЖКТ и может ли травяная добавка улучшить пищеварение и настроение.
Городское грибоводство: грибы как еда будущего и вопросы безопасности
Обзор о том, как грибы и мицелий можно выращивать прямо в городах — на вертикальных фермах, в контейнерах и на крышах — и какие у этого плюсы и риски.
Грибная закваска для печенья: рейши и вешенка повышают питательность
Учёные проверили, можно ли сделать обычное печенье полезнее с помощью грибов. Оказалось, что ферментированные грибами злаки добавляют белков и антиоксидантов.
Пептиды из гриба вешенки: антивозрастной эффект на клетках
Учёные получили пептиды из ножек гриба Pleurotus eryngii (королевская вешенка) и проверили их на стареющих клетках. Это первый шаг к созданию функциональных продуктов против возрастных нарушений.
Гидрогель с эрготионеином для людей с дисфагией: лабораторная разработка
Учёные создали пищевой гидрогель, который удобно глотать и который постепенно высвобождает эрготионеин — антиоксидант, помогающий защищать нейроны. Это пока только лабораторная работа, но она открывает путь к функциональным продуктам для пожилых с нарушением глотания.
Майтаке и витамин D: влияние на колит у мышей с дефицитом витамина D
Учёные проверили, может ли гриб майтаке, богатый витамином D2, смягчить тяжёлый колит у мышей, испытывающих недостаток витамина D. Результаты обнадёживают, но пока получены только на животных.
Гриб вешенка в печенье: больше клетчатки и антиоксидантов
Итальянские учёные добавили порошок гриба вешенки в традиционные сухарики таралли и проверили, как это меняет их состав и действие на клетки. Работа интересна тем, что показывает простой способ сделать обычную еду полезнее.
Хлеб с грибами: как ежовик, рейши и кордицепс меняют его свойства
Учёные добавили порошок трёх лекарственных грибов в пшеничный хлеб и проверили, как это повлияло на переваривание белков и крахмала. Оказалось, что такой хлеб содержит больше полезных веществ, но усваивается иначе.
ГАМК в еде и чувство сытости: исследование на мышах
ГАМК — вещество, которое часто добавляют в добавки для сна и спокойствия. Новое исследование на мышах показывает, что ГАМК из пищи может влиять на насыщение через блуждающий нерв.
Разнообразие рациона и объём мозга у пожилых в сельской Японии
Исследование связало разнообразное питание с большим объёмом мозга у людей среднего и старшего возраста. В рационе важную роль играли грибы, овощи и фрукты.
Микробные экзополисахариды: пребиотики и функциональные добавки
Обзор рассматривает, как микробные экзополисахариды могут работать как пребиотики и технологические добавки в еде. Это интересно, потому что открывает путь к продуктам, полезным для кишечника и устойчивым к производству.
Нутрицевтики против когнитивного снижения при болезни Альцгеймера: обзор
Обзор 2023 года собрал данные о том, как пищевые вещества могут защищать мозг при болезни Альцгеймера. Это интересно, потому что предлагает пищевые стратегии для поддержки мозга.
Грибы, антиоксиданты и аутизм: обзор о гормезисе
Учёные разбирают, как грибы и полифенолы могут помогать при расстройствах аутистического спектра через мягкий стресс для клеток.
Функциональные продукты и хронические болезни: обзор о профилактике
Обзор учёных из журнала Molecules о том, как компоненты пищи — бета-глюканы, омега-3, клетчатка и катехины — могут влиять на хронические заболевания. Работа связывает механизмы действия с клиническими данными и регулированием.
Белки съедобных грибов: обзор их питательной ценности и пользы для здоровья
Грибы — это не только вкусный продукт, но и источник ценных белков, которые могут поддерживать здоровье. Новый обзор учёных из журнала Foods рассказывает, какие белки содержатся в грибах и как они влияют на организм.
Ферментация риса мицелием вешенки: бета-глюканы для кишечника
Учёные попробовали вырастить грибной мицелий на пророщенном рисе, чтобы получить бета-глюканы — вещества, полезные для микрофлоры кишечника. В лабораторных тестах экстракт поддержал рост полезных бактерий и подействовал на раковые клетки.
Бета-глюкан из грибов, овса и дрожжей: обзор его свойств и пользы
Бета-глюкан — это пищевое волокно, которое встречается в овсе, ячмене, грибах и дрожжах. Обзор учёных рассказывает, как он устроен, как влияет на иммунитет, холестерин и пищеварение, и почему стал глобальным продуктом.
Вегетарианское питание и деменция у пожилых китайцев: наблюдение на 10 лет
Китайские учёные проследили за почти двумя тысячами пожилых людей и выяснили, что более «растительный» рацион связан с меньшим риском деменции. Работа интересна тем, что в растительный балл вошли и грибы.
Вешенки разной степени зрелости: когда в них больше полезных веществ
Учёные из Таиланда выяснили, что питательная ценность и содержание биологически активных соединений в вешенках зависят от стадии созревания. Это важно для тех, кто выращивает грибы для еды или функциональных продуктов.
Диета против старения: как продукты влияют на рецептор RAGE
Обзор учёных рассказывает, как пищевые вещества могут замедлить возрастные болезни, воздействуя на особый рецептор RAGE.
Обогащение грибов полезными элементами: обзор
Грибы умеют накапливать минералы и витамины. Учёные предлагают использовать это, чтобы сделать их ещё полезнее и бороться со скрытым голодом.
Ферментация фасоли грибным мицелием: меньше антинутриентов и приятнее вкус
Учёные проверили, как грибной мицелий меняет состав и вкус фасолевого порошка. Оказалось, что траметес эффективно снижает нежелательные вещества и добавляет сливочный аромат.
Глюкозилцерамиды из конняку и память у пожилых: пилотное исследование
Учёные проверили, может ли добавка из клубней конняку поддержать память у пожилых людей с жалобами на забывчивость. Результаты обнадёживают, но требуют подтверждения.
Рыбий жир с добавками для мозга: обзор доказательств
Рыбий жир известен пользой для мозга, но что если combine его с другими натуральными добавками? Обзор 2024 года проверил, есть ли от этого дополнительный эффект.
Средиземноморская диета и мозг: обзор о питании для нейропротекции
Обзор 2024 года в Frontiers in Nutrition рассматривает, как средиземноморская диета и новые продукты, включая ежовик, могут поддерживать здоровье мозга.
Грибы как замена мясу: обзор об устойчивом питании
Учёные изучили, могут ли грибы заменить мясо в рационе, чтобы питаться полезнее и снизить нагрузку на природу. Оказалось, что у грибов есть плюсы и минусы.
Грибы как источник полезных веществ: обзор лечебного потенциала
Грибы — не только вкусный продукт, но и кладезь биологически активных соединений. Новый обзор учёных из журнала Foods рассказывает, чем полезны 11 видов грибов и как их можно использовать для здоровья.