Исследования › Питание и кишечник › Функциональные продукты
Функциональные продукты
140 статей · 7 подветок
Статьи в этой ветке
Грибной белок: польза для питания и кишечника
Обзор учёных о том, чем грибной белок полезен для еды и здоровья, и почему его пока мало покупают.
Грибы вместо соли в мясных продуктах: обзор исследований
Учёные изучили, можно ли заменить часть соли в мясных продуктах культивируемыми грибами. Это интересно, потому что избыток соли вредит здоровью, а грибы — натуральный ингредиент с полезным составом.
Белый древесный гриб в котлетах: меньше жира и лучше вкус
Учёные добавили белый древесный гриб (Tremella fuciformis) в свиные котлеты и проверили, как это повлияло на их качество и восприятие людьми. Оказалось, что гриб впитывает жир, делает котлеты сочнее и снижает ощущение маслянистости.
Онлайн-исследование нутритарианской диеты у женщин: что показали результаты
Учёные проверили, как полностью онлайн-программа помогает женщинам придерживаться растительного питания, богатого нутриентами. Оказалось, что большинство участниц легко ели зелень, бобовые, ягоды и семена, но испытывали трудности с грибами и томатами.
Шиитаке при воспалении кишечника и раке толстой кишки: обзор исследований
Учёные собрали данные о том, как вещества из гриба шиитаке могут помогать при хроническом воспалении кишечника и колоректальном раке. Это обзор, который показывает, где уже есть результаты, а где ещё нужны проверки.
Гриб каштановый (Agrocybe aegerita): состав и добавка в сливочный сыр
Учёные изучили химический состав гриба Agrocybe aegerita и проверили, понравится ли людям сливочный сыр с добавлением его порошка. Гриб оказался богат антиоксидантами и полезными жирами.
Минералы в 12 видах съедобных грибов: анализ с польского рынка
Учёные проверили, какие микро- и макроэлементы содержатся в 12 видах культивируемых грибов, доступных в Польше. Это важно для оценки питательной ценности и безопасности грибных продуктов.
Пептиды из ножек вешенки и старение клеток: лабораторное исследование
Учёные выделили пептиды из съедобных ножек гриба вешенки и проверили, могут ли они замедлить старение клеток в пробирке. Работа интересна тем, что ищет новые пищевые источники для защиты нервных клеток от возрастных повреждений.
Кордицепс и родиола для спортсменов: проверка выносливости
Исследование проверило, улучшает ли смесь кордицепса и родиолы снабжение мышц кислородом у велосипедистов. Результат оказался отрицательным.
Питательная ценность азиатских грибов: обзор и перспективы продуктов
Грибы — это не только вкусный продукт, но и источник полезных веществ. Новый обзор учёных из Азии рассказывает, чем богаты съедобные грибы и какие продукты на их основе уже есть на рынке.
Сморчок и иммунитет: обзор полисахаридов как функционального продукта
Учёные собрали данные о том, как вещества из съедобного гриба сморчка влияют на иммунные клетки. Это интересно, потому что гриб может быть не только едой, но и источником полезных соединений.
Грибная мука из вешенки и аурикулярии: можно ли заменить пшеницу
Учёные проверили, насколько порошки из вешенки и аурикулярии подходят как частичная замена пшеничной муки. Интересно, потому что это способ сделать обычные продукты — печенье, лапшу — питательнее.
Грибной белок как альтернатива мясу: обзор питательной ценности
Учёные рассмотрели, может ли белок из съедобных грибов заменить животный и растительный белок. Оказалось, что грибы содержат все незаменимые аминокислоты и могут быть полезны для здоровья.
Грибы с витамином D2 и память у мышей: исследование 2013 года
Учёные проверили, может ли диета с грибами, обогащёнными витамином D2, улучшить память и уменьшить признаки болезни Альцгеймера у мышей. Результаты обнадёживают, но пока это только эксперимент на животных.
Бета-глюкан из пекарских дрожжей и иммунный ответ после физической нагрузки
Небольшое исследование проверило, как добавка бета-глюкана из пекарских дрожжей влияет на активность генов иммунных клеток после интенсивной тренировки. Это интересно, потому что показывает возможную связь между питанием и готовностью иммунитета к стрессу.
Травяная добавка с грибами и алоэ от запора: эксперимент на крысах
Китайские учёные проверили, как пищевая добавка из четырёх трав и грибов помогает при запоре у крыс. Работа интересна тем, что в составе есть грибы пория и тремелла, а также растительные волокна.
Ферментация бобовых вешенкой: больше белка и меньше антинутриентов
Учёные проверили, как гриб вешенка улучшает питательные свойства чечевицы, нута и сои. Это интересно, потому что бобовые — важный источник белка, но в них есть вещества, мешающие его усвоению.
Витамин D в тайских грибах: как готовка влияет на его содержание
Учёные из Таиланда измерили витамин D в популярных местных грибах и проверили, сохраняется ли он после варки, жарки и гриля. Оказалось, что некоторые грибы — хороший источник витамина D, и обычная готовка его почти не разрушает.
Травяные сборы при истощении: обзор японских исследований
Обзор японских травяных препаратов, которые могут помогать при кахексии — тяжёлом истощении с потерей веса и слабостью. Западная медицина пока не имеет одобренных лекарств от этого состояния.
Растительные добавки и иммунитет: обзор доказательств
Обзор 2020 года собрал данные о том, как растительные вещества — полисахариды, жирные кислоты и терпены — влияют на иммунную систему. Интересно, что многообещающие результаты на клетках и животных пока плохо подтверждаются у людей.
Эргостерол из шиитаке против воспаления кишечника: опыты на рыбках данио
Учёные создали из грибного эргостерола и белковых волокон гель, который доставляет вещество в кишечник. В опытах на рыбках он уменьшал воспаление — но до людей ещё далеко.
Продукты-лекарства против диабета: обзор механизмов снижения сахара
Обзор 2025 года собрал данные о 64 растительных ресурсах, которые одновременно считаются едой и лекарством, и разобрал, как их соединения помогают контролировать уровень глюкозы. Это важно для профилактики диабета и понимания, как питание влияет на обмен веществ.
Мака и симптомы менопаузы: описание одного случая
В журнале описан случай женщины после удаления матки и яичников, у которой приливы и тревога уменьшились на фоне питания и маки. Это лишь один случай, а не доказательство.
Грибы в печенье: как добавка влияет на доступность полезных веществ
Учёные добавили порошок трёх видов грибов в печенье из сорго и проверили, как это меняет высвобождение антиоксидантов и бета-глюканов в пищеварительном тракте.
Шампиньоны, шиитаке и вешенки: сравнение питательной ценности и антиоксидантов
Учёные сравнили четыре вида культивируемых грибов по содержанию белков, клетчатки, минералов и антиоксидантов. Это важно для понимания, какие грибы могут быть полезны в рационе.
Как травы и грибы влияют на бактерии в йогурте: лабораторное исследование
Учёные проверили, как добавки вроде майтаке, корня алтея и лакрицы влияют на полезные бактерии, используемые для закваски йогурта. Это важно, потому что такие ингредиенты часто добавляют в продукты для здоровья кишечника.
Пивные дрожжи и тренировка иммунитета: 6-недельное исследование у взрослых
Учёные проверили, как приём бета-глюкана из пивных дрожжей влияет на работу врождённого иммунитета на уровне активности генов. Это помогает понять, может ли обычное питательное вещество подготовить организм к будущим инфекциям.
Дрожжевой бета-глюкан и здоровье: протокол исследования у взрослых со стрессом
Учёные из Малайзии планируют проверить, как добавка дрожжевого бета-глюкана влияет на простуды, усталость, иммунитет и кишечные бактерии у людей со средним уровнем стресса. Это пока только протокол — результаты ещё впереди.
Эргостерол из грибов: обзор его полезных свойств
Эргостерол — вещество, которое содержится в съедобных грибах. Учёные собрали данные о том, как он может влиять на здоровье, включая защиту нервной системы.
Печенье с кордицепсом: меньше сахара в крови и больше клетчатки
Учёные добавили субстрат кордицепса в пшеничное печенье и проверили, как это влияет на его состав и усвоение. Оказалось, что такой продукт содержит больше клетчатки и антиоксидантов, а его гликемический индекс ниже.